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對于多數(shù)對味精有些排斥的人信誓旦旦的表示味精是經(jīng)過化工合成的，但其實這種認識是不科學(xué)的。

味精是利用擅長分泌谷氨酸的細菌發(fā)酵得到的，一般的原料就是玉米淀粉，所以味精也算是一種天然食品，并不是人們認為的化工合成制品。

雞精跟味精相比，成分略有區(qū)別，除了有谷氨酸鈉以外，雞精還加入了一些其他的呈鮮味物質(zhì)，比如雞油、核苷酸二鈉、其他香辛料等。相對于味精來講，復(fù)合型的呈鮮味物質(zhì)，效果要好于單純一種。